Ингредиенты

Для фрикаделек:

• 250г рубленой говядины,
• 1 луковица,
• 1 чайн. ложка сливочного масла,
• 1 яйцо,
• соль и молотый черный перец по вкусу

Для борща:

• 2 свеклы,
• 200г белокочанной капусты,
• 3 картофелины,
• 20г сливочного масла,
• 2 помидора,
• 2 луковицы,
• 2 моркови,
• 2 корня петрушки,
• сахарный песок, соль,
• молотый черный перец
• и лимонная кислота по вкусу,
• зелень петрушки или укропа

Рецепт

Лук очистите и мелко порубите. В рубленое мясо добавьте лук, яйцо, сливочное масло, соль и перец. Тщательно перемешайте. Сформируйте фрикадельки и отварите их в 2,5 л кипящей подсоленной воды. Выньте фрикадельки и отложите.

Свеклу очистите, нарежьте соломкой и обжарьте на сливочном масле 10 мин. Влейте немного воды и тушите на медленном огне еще 40 мин.

Натрите на терке помидоры и добавьте их к свекле. Накройте крышкой и тушите 10 мин.

Лук и коренья очистите, нарежьте и обжарьте. Картофель почистите и нарежьте кубиками, а капусту — соломкой.

Положите все овощи и коренья в кастрюлю с бульоном от фрикаделек. Добавьте сахар, соль, перец, лимонную кислоту и варите 40 мин.

Подавайте борщ с фрикадельками, сметаной и зеленью.

Совет

Чтобы бульон получился прозрачным, положите в него во время варки 2 половинки яичной скорлупы