Ингредиенты

Для основы блюда:

• 300 г муки,
• 200 г сливочного масла, 
• 100 г сахарного песка,
• 3 желтка,
• ваниль по вкусу.

Для бисквитного теста:

• 200 г сахарной пудры,
• 150 г муки,
• 100 г грецких орехов,
• 4 яйца,
• 4 столовых ложки воды,
• 1 столовая ложка 9%-ного уксуса.

Для начинки:

• 150 г сливочного масла,
• 1 яйцо,
• 100 г сахарной пудры,
• 100 г шоколада,
• 1 столовая ложка рома,
• ваниль по вкусу.
  

Рецепт

Для приготовления теста нужно растереть масло с сахаром, добавить желтки по одному, всыпать муку, ваниль и замесить тесто. После этого тесто должно постоять на холоде минут 10-15.

Теперь раскатываем охлажденное тесто, перекладываем его на смазанный маслом противень и выпекаем до светло-золотистого цвета.
Для приготовления бисквитного теста с орехами - разотрите желтки с сахарной пудрой, поставьте на водяную баню и взбивайте, пока масса не загустеет.
Не переставая взбивать, влейте в нее тонкой струйкой подкисленную уксусом кипящую воду.
Снимите массу с огня и, продолжая взбивать, охладите.
Всыпьте муку, смешанную с измельченными орехами, добавьте взбитые в крутую пену белки, перемешайте, выложите на противень.
Выпекать следует на небольшом огне, а затем остудить.
Для того, чтобы приготовить начинку необходимо тщательно смешать масло, яйцо, сахарную пудру, ваниль, ром и горячий шоколад.
На остывший песочный пласт положите шоколадную начинку, сверху покройте бисквитом.  Нарежьте. Двухслойные пирожные готовы!